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Atkins 1.1

A principios de los  años ’70, en pleno auge del “amor y paz” y los pantalones acampanados, el Dr. Robert C. Atkins publico su libro “La Revolución Dietética del Dr. Atkins”.  En él, una nueva hipótesis  de como hacer dieta, donde

Atkins Photo

Atkins y su menú

recomendaba eliminar totalmente el azúcar de nuestra dieta al igual que  casi todos los carbohidratos. “Los carbohidratos son los chicos malos” decía Atkins cuando lo entrevistaban.  En sustitución de todo esto recomendaba alimentos altos en proteína y grasas como la carne de res, pollo, cerdo, pescado, huevos y quesos.   Atkins aseguraba que de esta manera se perdería peso rápidamente, ya que este tipo de alimentación bajaría considerablemente los niveles de insulina en la sangre,  permitiendo utilizar las grasas almacenadas en el cuerpo como energía. En pocas palabras esta dieta nos convierte en maquinas quemadoras de grasa.

 Sin duda alguna una de las figuras mas polémicas de los últimos tiempos en cuanto a alimentación y salud.  Atkins y su dieta contradecían  las recomendaciones del gobierno y la comunidad “científica”.   Recomendaciones que ahora sabemos estaban basadas en estudios observacionales sin ningún fundamento científico, ya que para la época no se habían realizado estudios clínicos con verdadera ciencia aplicada.  Sin embargo,  lo que todos sabían era que  que el colesterol era un gran problema con esta dieta, y que si la seguíamos nos convertiríamos en bolas de grasa con arterias tapadas, nadando en ácido úrico esperando el inevitable infarto que nos llevaría al mas allá.

Cuarenta años después ya contamos con publicaciones de estudios clínicos
controlados, que nos indican que puede ser que Atkins estaba en lo correcto.  Estos estudios no han encontrado correlación entre la alta ingésta de grasa saturada, la obesidad y las enfermedades  cardiácas.  Sin embargo nadie les pone atención y todo mundo parece seguir las misma recomendaciones alimentarias de siempre.   Desde los años 70’s a la fecha el consumo de grasa saturada ha disminuido considerablemente.  El consumo de carbohidratos se ha ido por las nubes al igual que la obesidad, la diabetes y las enfermedades cardiacas.  ¿No sera que el colesterol y la grasa saturada no son los culpables? Después de todo dejamos de consumirlos y los resultados cada vez van de mal en peor.

La dieta Atkins funciona pero no es para todos.  Lo difícil es que tienes que ser un amante de los productos animales y la grasa.  Hoy en día los carbohidratos abundan por todos lados y representan la manera de alimentarse mas barata. El 85% de los productos de los supermercados contienen alguna forma de carbohidrato o azúcar en forma de jarabe de maíz o harinas refinadas y/o almidones.  Es difícil que es encontrar, por ejemplo, mantequilla hecha de leche de vaca en vez de grasas transgenicas que se encuentran por todos lados y son en realidad malas para la salud.   Si eres un carnívoro como un servidor que me gusta asar y cocinar los alimentos en cantidades cavernicolas esta dieta es muy fácil de llevar y funciona excelentemente.

Sin duda alguna Atkins es el padre del estilo Lowcarb.  Muchas dietas Lowcarb se han derivado de la suya.  Atkins  defendió sus teorías hasta la muerte inclusive ante el gobierno de EE.UU.  Fue incansable al transmitir su mensaje.  Cada vez mas se comprueba que estaba en lo correcto y millones de personas se han beneficiado gracias a sus teorías y enseñanzas.

 Como siempre el lowcarbmexa agradecemos tus comentarios y te recomendamos consultar a tu doctor antes de empezar a llevar cualquier tipo de dieta.

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“Super Size Me” vs “Fat Head”

Respetable publico luuucharaan de dos a tres caídas sin limite de tiempooo…

En esta esquinaaa…

“Super Size Me” de Morgan Spurlock

Super Size Me Poster

Super Size Me

En una cruzada por demostrar que las compañías de comida rápida son las principales culpables de la “epidemia de obesidad” que estamos viviendo, Morgan Spurlock presenta este documental en 2006.  No puedo negarlo, cuando la vi por primera vez me dejo impresionado.  Spurlock utiliza su habilidad para hacer buena televisión, para vendernos la idea de  lo que él y un grupo pseudocientificos y abogados hambrientos de fama y dinero, creen son los culpables de la obesidad.  Y para probarlo empieza un experimento de solo comer McDonalds por 30 días y demostrarle al mundo que el payaso Ronald McDonald en realidad es un diablo.   La firmas de abogados no se quedaron atrás en el país donde las demandas están a la orden del día (Estados Unidos) por todos lados comenzaron las demandas en contra de cadenas de comida rápida,  Ronald Mc’Donald, la niña pelo rojo de Wendy’s y el Coronel Sanders entre otros.  Según Spurlock la culpa de la obesidad la tiene un payaso, una niña y un viejo canoso.

…y en esta otra!

“Fathead” de Tom Naughton

 Con raices de comdiante y programador Tom Naughton  nos lleva por una muy divertida y sarcástica trama.  Al principio del documental pensé que solamente era una burla a “Super Size Me”.  Pero conforme avanza se vuelve educacional y llena de información que muy pocos sabemos.  Desde datos históricos del principio de la teoría de los lipidos hasta la actual situación de como los gobiernos siguen pasando leyes basadas en estudios científicos observacionales y no clínicos.  Lo mejor es que Naugthon también por 30 días come solo en restaurantes de comida rápida pero usando un poco su cerebro logra bajar de peso.  Este documental fue el comienzo para mi de todo esto.  Lo pesque en Netflix y la única razón por la que lo vi fue por la portada.  En realidad el gobierno, doctores, maestros y científicos entre otros nos han dado de comer “boloña” desde hace tiempo, con recomendaciones que no nos llevan mas que de mal en peor y esto en realidad me molesta.

Y el ganador es…

Super Size Me no es mas mas que un muy entretenido documental, es todo.  Sus fundamentos no son mas que los de hacer buena televisión y recibir aclamaciones de los críticos. No he vuelto a escuchar a Spurlock hablar mas del asunto.  Por lo visto recogió sus ganancias y se olvido del tema. Tom Naughton por otra parte tiene su sitio donde continua haciendo investigación sobre el tema y no solo eso, también da conferencias, una de ellas Big Fat Fiasco y Science for smart people

Ustedes decidan pero aquí en lowcarbmexa le levantamos la mano a Tom Naughton.

Links:

Super Size Me en Youtube Español

Supersize Me en Youtube Ingles 

Fathead en Youtube Ingles 

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